Case Study

Sales Increased by 2.5 Times!
Rebirth Project of a Japanese Restaurant in Australia

【実績紹介】住み込みで事業再生をお手伝いし、売上げ2.5倍を達成しました！（in オーストラリア）

Overview

At a 50-seat Japanese restaurant in Australia, we worked on improving sales over the course of a year.
Initially, the restaurant had a Google review rating of ★2.5 and was operating at a significant loss.
This success story highlights not only design improvements but also overall operational enhancements, leading to a 2.5-fold increase in sales, with revenue growing from AUD 110,280 to AUD 277,250.

プロジェクト概要 
オーストラリアにある50席規模の日本食レストランにおいて、1年間住み込みで売上改善に取り組みました。運営初期はGoogleレビューが★2.5、経営は深刻な赤字状態でした。
この成功事例は、デザイン改善だけでなく、全体の運営改善を通じて、前年比2.5倍の売上増加を達成し、合計売上がAUD 277,250に達しました。

Challenges

• Low Ratings: Google review rating of ★2.5 (Industry average: ★4.0)
• Decline in Service Quality: Significant issues with staff responsiveness and speed of food delivery
• Sales Decline: Decreasing customer numbers placed the restaurant in a financial crisis

当初の課題 
・評価低迷: Googleレビュー★2.5（業界平均★4.0）
・サービスの質低下: スタッフの対応や料理の提供スピードに大きな問題
・売上低迷: 顧客数が減少し、レストランは経営危機に直面

Actions Taken

• Store Renovation:
  • Part of the interior was refreshed, changing to warm lighting and layout.
  • Introduced a modern Japanese design that harmonizes with Australian culture.

• Staff Reorganization:
  • Implemented a comprehensive staff training program, including hands-on workshops and role-playing scenarios, to enhance customer service skills.
  • Adopted a new shift management system to improve service efficiency.
• New Menu Development:
  • Developed new menu items utilizing local ingredients, tailored to Australian tastes.
  • Introduced a dessert line featuring matcha, which became popular locally.
• Marketing Enhancement:
  • Launched a social media campaign to expand awareness, particularly among younger audiences.
  • Created promotional videos and leveraged digital advertising to attract new customers to the store.

取り組み内容
店舗リニューアル:　
・内装の一部をリフレッシュし、温かみのある照明とレイアウトに変更。
・オーストラリアの文化と調和した和モダンデザインを導入。
スタッフ再編:
・スタッフの接客力を強化するため、ハンズオンのワークショップやロールプレイを含む人材教育プログラムを実施。
・サービス効率を向上させるため、新たにシフト管理システムを構築。
新しいメニュー開発:　
・地元の食材を活かした新メニューを開発し、オーストラリア人の嗜好に合うようにアレンジ。
・抹茶を使ったデザートラインを導入し、現地で人気に。
マーケティング強化:
・SNSキャンペーンを実施し、若年層を中心に認知度を拡大。
・プロモーションビデオを制作し、デジタル広告を活用して新規顧客の来店を促進。

Results

• Improved Google Review Ratings: Significantly increased from ★2.5 to ★4.5
• Sales Increased by 2.5 Times: The new menu and marketing strategies contributed to rapid sales growth, with revenue increasing from AUD AUD 110,280 to AUD 277,250.

成果
・Googleレビュー評価向上: ★2.5から★4.5に大幅改善
・売上前年比2.5倍: 新メニューやマーケティング施策が奏功し、合計売上がAUD 277,250に達しました。

Client Testimonials

I had a great team helping me when I was having trouble running my business and didn’t know what to do. They reviewed everything from operational improvements to staff training and we saw our sales go up and up and up. Our customer reviews have improved as well, which is very much appreciated. ( Restaurant Owner David )

オーナー様の声：「経営がうまくいかず、どうしたらいいか分からなかった時に、素晴らしいチームに助けてもらいました。
運営改善からスタッフ教育まで、全てを見直してくれて、売上がどんどん上がっていくのを実感しました。お客様のレビューも良くなり、非常に感謝しています。」

The new interior is inviting, and the menu has become more diverse. I’m eager to return; the atmosphere was so pleasant that I decided to bring my friends along the next time! The matcha dessert is particularly exquisite! ( Customer Feedback )

お客様の声:「新しい内装が心地よく、メニューも豊富になって、再訪したい気持ちになりました。
雰囲気がとても良かったので、次回は友達を連れて来ようと思います！抹茶デザートが特に絶品です！」

Next Steps

Building on this success, the owner is planning new store expansions. A new design project is currently underway, aiming for further growth. This successful transformation not only revitalized the restaurant but also set a foundation for future expansions and innovations.

次の展開
この成功を基に、オーナーはさらなる成長を目指し、新たな店舗展開を計画中です。
この成功した変革は、レストランを活性化させただけでなく、今後の拡大と革新のための基盤を築きました。

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